Gastronomisch Restaurant in Luik
L'Éveil des Saveurs – Een Harmonie van Smaken
Welkom bij L'Éveil des Saveurs, waar elke maaltijd een viering is van gastronomie en een eerbetoon aan een carrière vol internationale ervaringen. Of u nu een speciale gelegenheid viert of gewoon wilt genieten van een verfijnd diner, ons gastronomisch restaurant in Luik biedt u een buitengewone culinaire ervaring.
Onze chef, Laurent Léveillé, brengt een unieke expertise mee, verrijkt door zijn internationale ervaringen. Samen met zijn team verheft hij lokale ingrediënten tot gerechten die zowel elegant als modern zijn.
In een stijlvolle en gastvrije sfeer nodigen wij u uit om ons vijf-gangen degustatiemenu te ontdekken. Daarnaast biedt onze chef ook een selectie à la carte gerechten aan.
Ons Menu
Amuse-bouche
Rundertartaar
Bergamotcitroen, mierikswortel, Belgische Platinum kaviaar
Sint-Jakobsschelpen
Aardpeer, schorseneren, pijnboompitten
Skrei Kabeljauwfilet
Rode biet, bloemkool, groene peper
Barbarijse Eendenfilet
Zoete aardappel, broccoli, amandel, portwijn
Zoete Verleiding
Bladerdeeg, hazelnoot, karamel
OF/EN
Kaasselectie
Van Fromagerie des Vennes (supplement +€9 / extra selectie +€20)
Mignardises
Beschikbaar van woensdag tot zaterdag vanaf 18:30, laatste bestelling om 20:30.
Reserveringen
Telefonisch: +32 4 222 94 94
Per e-mail: info@hotelselys.be
Onze Chef: Laurent Léveillé
Ons gastronomisch restaurant in Luik is trots op het uitzonderlijke talent van Laurent Léveillé, een gepassioneerde chef die zowel lokale als internationale smaken tot hun recht laat komen.
Laurent Léveillé heeft de wereld rondgereisd en samengewerkt met enkele van de grootste namen in de gastronomie.
Zijn culinaire reis begon in Frankrijk, waar hij de basis van de haute cuisine leerde, voordat hij vertrok naar Engeland, Ierland, Duitsland en uiteindelijk België. Elk land bracht hem nieuwe culinaire en culturele inzichten, waardoor hij zijn vak verfijnde en een keuken ontwikkelde die grenzen overstijgt.
In Dublin had hij de eer om samen te werken met Patrick Gilbaud, een meester van de Ierse gastronomie, die hem het belang van elegantie en precisie bijbracht. In Londen, onder leiding van Michel Roux Junior en Gordon Ramsay, verdiepte hij zijn kennis van traditie en innovatie, waarbij hij klassieke technieken combineerde met een moderne touch.
Deze onschatbare ervaringen, gecombineerd met ontmoetingen met beroemde chefs en verkenningen van lokale markten, hebben zijn culinaire visie gevormd. Vandaag, in ons gastronomisch restaurant in Luik, is het zijn doel om een unieke gastronomische ervaring te bieden, waarbij elke hap een verhaal vertelt en de zintuigen prikkelt.
Of het nu gaat om een speciale gelegenheid of gewoon om te genieten van een exquise maaltijd, L’Éveil des Saveurs belooft een onvergetelijke culinaire ervaring.