Menu Gastronomique
L'éveil des saveurs
Réservez votre table dès aujourd'hui et laissez-vous emporter par une symphonie de saveurs et d'émotions.
L’éveil des saveurs se décline en un menu de 4 ou 6 services.
AMUSES-BOUCHE
Bisque de homard – vanille – café
Poitrine de porc asiatique – courge – sésame noir Rouleau de daïkon – crevette – soja
THON ROUGE
Riz croustillant – Siracha – Borage
NOIX DE SAINT-JACQUES
Chou-fleur – Amande
HOMARD
Bottoni ris de veau – jus à l’estragon
LANGOUSTINE
Livèche – Caviar Belge Platinium - kaffir
LA BICHE
Patate douce – Châtaigne – Chou Brussel – sauce Gibier
PLAISIR SUCRÉ
Persil – chocolat amer – cassis
OU/ET
LA SÉLECTION DE FROMAGES
DE LA FROMAGERIE DES VENNES Ou sup. +9€
Et sup. +20€
MIGNARDISES
Disponible du mercredi au samedi à partir de 18h30, dernière commande à 20h30.
Menu 4 services 86€ + accord vin 39€
Menu 6 services 120€ + accord vin 59€
Menu servi pour la table entière.
Réservation :
En ligne
Par téléphone : 04 222 94 94
Par e-mail : reception@hotelselys.be
A propos de notre chef, Laurent Léveillé
Bienvenue à L'Éveil des Saveurs, où chaque repas est une célébration de la gastronomie et un hommage à une carrière riche en expériences internationales.
Notre Chef , Laurent Léveillé, a eu le privilège de parcourir le monde, travaillant aux côtés de certains des plus grands noms de la cuisine.
Son parcours culinaire a débuté en France, où il a appris les bases de la haute cuisine avant de s'envoler pour de nouvelles aventures en Angleterre, en Irlande, en Allemagne, et finalement en Belgique, sa destination finale. Chaque pays lui a apporté ses richesses culturelles et culinaires, lui permettant d'affiner son art et de développer une cuisine qui transcende les frontières.
À Dublin, il a eu l'honneur de collaborer avec Patrick Gilbaud, un maître de la gastronomie irlandaise, dont l'influence lui a appris l'importance de l'élégance et de la précision. À Londres, sous la direction de Michel Roux Junior ou encore Gordon Ramsay, il a approfondi sa compréhension de la tradition et de l'innovation, combinant les techniques classiques avec une touche moderne.
Ces expériences inestimables, enrichies par ses rencontres avec d'autres chefs et ses explorations des marchés locaux, ont façonné sa vision culinaire. Son objectif est d'offrir une expérience gastronomique unique, où chaque bouchée raconte une histoire et éveille les sens.
Dans une ambiance élégante et accueillante, nous vous invitons à découvrir notre menu dégustation qui se décline en 4 ou 6 services . Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de savourer un repas exquis, L’Éveil des Saveurs promet une expérience culinaire hors du commun.